Přihlášku pořadu ve formátu PDF si můžete stáhnout zde
Seznam přihlášených - ubytování je rezervováno v Hotelu Dukla
Mezinárodní juniorská sommelierská soutěž Grand Prix Junior sommelier Znojemský hrozen 2011
Statut soutěže
1. Pořadatel:
1.1. Soutěž vyhlašuje Mezinárodní televizní a rozhlasový festival pořadů o gastronomii Znojemský hrozen 2011, s podporou Vinařského fondu ČR a pod záštitou Asociace sommeliérů ČR.
2. Soutěžní kategorie:
2.1. Kategorie junior.
3. Podmínky účasti:
3.1. Soutěž je určena pro sommeliery, kteří v den konání soutěže nepřekročí věkovou hranici 21 let.
3.2. Soutěže se mohou zúčastnit i sommelieři, kteří studují na středních odborných školách a učilištích.
3.3. Každý účastník je povinen řádně vyplnit přihlášku získanou od organizátora, přihláška je k dispozici také na www.znojemsky-hrozen.cz
3.4. Soutěžící i doprovod ze vzdálenosti přes 100 km od Znojma mohou být před soutěží ubytování v Hotelu Dukla za jednotnou cenu 250,- Kč na osobu.
3.5. Přihlášku je možné poslat poštou na adresu: Vinařství LAHOFER, a.s., Jaroslav Chaloupecký, ředitel soutěže, Brněnská 523, 671 82 Dobšice, faxem: 515 242 756, nebo e-mailem: jaroslav.chaloupecky@lahofer.cz
3.6. Počet účastníků soutěže je omezen, rozhodující je datum zaslání přihlášky.
Do soutěže bude vybráno nejvíce 30 soutěžících.
Přihlášky zaslat do konce školního roku 2010/2011!
Uzávěrka přihlášek je 2. 7. 2011.
4. Termín a místo konání:
4.1. Středa, 14. září 2011 v prostorách Znovín Znojmo, a.s. v Louckém klášteře, ve Znojmě.
5. Program:
9:30 - 9:50 prezence
10:00 - 10:45 písemný test
10:45 - 13:00 přestávka - vyhodnocení testů
13:30 - 17:00 degustace a praktická část
19:00 - začátek finále
21:00 - vyhlášení výsledků.
6. Soutěžní část:
6.1. Odborný písemný test obsahuje 40 otázek:
6.1.1. Test provádí každý účastník samostatně, na regulérnost dohlíží hodnotící komise;
6.1.2. Po úspěšném absolvování písemného testu postupuje do další části 15 soutěžících s nejvyšším počtem získaných bodů;
6.2. Degustace anonymních vzorků:
6.2.1. Určení 2 odrůd bílého vína;
6.2.2. Určení 1 odrůdy červeného vína;
6.2.3. Určení jednoho destilátu;
6.2.4. Určení jednoho šumivého vína (zařazení podle zbytkového cukru - brut nebo demi sec);
6.2.5. Vzorky pro hodnocení jsou jednotlivým účastníkům přinášeny v degustačních skleničkách anonymně;
6.2.6. Po absolvování degustace postupuje do dalšího kola 12 soutěžících, kteří získali nejvyšší součet bodů v písemném testu a v degustaci vzorků;
6.3. Předvedení servisu a dekantace červeného vína u stolu podle zadání:
6.3.1. Provádění servisu probíhá ve skupinách po 2 až 3 soutěžících - každý pracuje na samostatném pracovišti;
6.3.2. Ostatní soutěžící čekají na své vystoupení mimo soutěžní místnost;
6.3.3. Předmětem hodnocení je:
- příprava pracoviště
- správnost provedení servisu
- způsob provedení servisu
- chování sommeliera
6.3.4. Do dalšího kola soutěže - finále - postupují 3 soutěžící s nejvyšším počtem získaných bodů z předchozích disciplín. V případě rovnosti bodů rozhoduje vyšší bodový zisk v testu.
7. Finálová část:
7.1. Proběhne za účasti festivalových hostů v Louckém klášteře;
7.2. Pořadí vystoupení ve finále určí pořadatel;
7.3. Doporučení vhodných nápojů k nabídnutému menu - maximálně 26 bodů;
7.4. Předvedení servisu šumivého vína - maximálně 70 bodů;
7.5. Oprava vinného lístku - maximálně 24 bodů;
7.6. Degustace 4 předložených vzorků nápojů - 3 druhy vína a jeden destilát - maxim. 8 bodů;
7.7. Dekantace červeného vína - maximálně 70 bodů;
7.8. Hodnocení provádí celá komise;
7.9. Každý účastník má 5 minut na vlastní přípravu svého vystoupení přímo v soutěžní místnosti. V rámci přípravy má možnost výběru sommelierských pomůcek podle vlastního uvážení z inventáře připraveného organizátory soutěže;
7.10. Účastníci, kteří dosud neabsolvovali své finálové vystoupení, čekají mimo soutěžní místnost;
7.11. Do hodnocení finálové části se výsledky ze základní části nezapočítávají. O pořadí rozhodují v případě rovnosti bodů ve finálové části, nejprve celkový výsledek ze základní části, v případě rovnosti bodů pak výsledek písemného testu;
7.12. Celkový čas na finálovou část je 20 minut pro každého finalistu;
7.13. Účastníci finále obdrží ceny, 1. místo - 5.000,- Kč; 2.- 3.místo, hodnotné věcné ceny; ostatní pamětní listy a drobné upomínkové předměty na festival.
8. Hodnotící porota:
8.1. Porota je jmenována pořadatelem po dohodě s Asociací sommeliérů ČR.
8.2. Porota je složena z předsedy a jednotlivých členů.
8.3. Počet členů poroty je minimálně 7. V případě sudého počtu porotců má při nerozhodném hlasování rozhodující hlas předseda poroty.
9. Certifikát Junior Sommelier 2011: Obdrží účastníci finále, kteří se umístí na 1. – 3. místu, této soutěže.
10. Ostatní:
Nedílnou součásti Statutu soutěže je Soutěžní řád. Statut soutěže a Soutěžní řád je uveden v sekci Soutěže na www.znojemsky-hrozen.cz.
Jaroslav Chaloupecký
ředitel soutěže
Soutěžní řád
1. Soutěžícím jsou při prezenci přidělena osobní čísla
1.1. Pro pořadí je rozhodující termín obdržení přihlášky.
2. Písemný test
2.1. Test obsahuje 40 otázek;
- v testu lze získat maximálně 155 bodů;
- na test je časový limit 45 minut;
- po vyhodnocení testů postupuje do další části maximálně 15 soutěžících.
3. Degustace anonymních vzorků
3.1 2 vzorky bílého vína
3.2 U bílého vína je nutno poznat odrůdu, ročník a doporučit vhodné jídlo;
- správný výsledek u poznání odrůdy je oceněn 2 body
- správně uhodnutý ročník je oceněn 1 bodem
- správně doporučené jídlo oceněno 3 body
- maximální počet bodů je 12;
3.3 1 vzorek červeného vína
3.4
U červeného vína je nutno poznat odrůdu, ročník a doporučit vhodné jídlo;
- správný výsledek u poznání odrůdy je oceněn 2 body
- správně uhodnutý ročník je oceněn 1 bodem
- správně doporučené jídlo oceněno 3 body
- maximální počet bodů je 6;
3.5
1 vzorek destilátu
3.6. U destilátu je nutné poznat druh a doporučit vhodné jídlo;
- správné určení destilátu je oceněno 2 body,
- správně doporučené jídlo je oceněno 3 body,
- maximální počet bodů je 5;
3.7 1 vzorek šumivého vína
3.8
U šumivého vína určit zařazení podle zbytkového cukru (brut nebo demi sec) a doporučit vhodné jídlo;
- správné zařazení sektu podle zbytkového cukru je oceněno 2 body,
- správně doporučené jídlo je oceněno 3 body,
- maximální počet bodů je 5;
3.9 Celkový maximální zisk z degustace vzorků je 28 bodů;.
3.10. Po vyhodnocení degustace postupuje do praktické části 12 soutěžících.
4. Praktická část
4.1 Předvedení dekantace červeného vína
- probíhá ve skupinkách po dvou nebo třech soutěžících;
- ostatní soutěžící čekají mimo soutěžní místnost;
- porota hodnotí přípravu inventáře, servis, prezentaci produktu, praktický servis a celkový
dojem. Může udělit i penalizační body za nesprávné postupy;
- vlastní pomůcky – povolen je sommeliérský otvírák, jiné vlastní pomůcky jsou povoleny
až po schválení hodnotící porotou;
- soutěžící bude mít dostatek času na přípravu inventáře,
- čas na samotné předvedení vína je 5 minut.
- v této disciplíně je možno získat maximálně 70 bodů.
4.2. Postup do finálové části
- do finálové části postupují 3 nejlepší s nejvyšším počtem dosažených bodů
v předchozích disciplínách;
- v případě rovnosti bodů, rozhoduje o pořadí počet dosažených bodů v písemném testu;
- pořadí na dalších místech se zveřejňuje jen do 7 místa.
5. Finálová část
5.1. Finálová část se koná ve večerním programu před hosty soutěže;
5.2. Soutěžící dostane nabídnuté menu, ke kterému doporučí vhodné nápoje;
- možno získat maximálně 26 bodů;
5.3. Soutěžící předvede servis šumivého vína;
-
možno získat maximálně 70 bodů;
5.4 Oprava vinného lístku;
-
možno získat maximálně 24 bodů;
5.5 Degustace anonymních vzorků;
- soutěžící musí rozpoznat 3 druhy vína a jeden destilát;
- za každý správně určený nápoj jsou 2 body, tj. zisk maximálně 8 bodů;
5.6 Dekantace červeného vína;
-
možno získat maximálně 70 bodů;
5.7 Hodnocení zajišťuje celá porota;
5.8
Soutěžící nastupují v pořadí, které si určí losem;
5.9
Soutěžící, kteří si vylosovali 2. a 3. pořadí , čekají na své vystoupení mimo soutěžní místnost;
5.10 Soutěžící provádí všechny finálové disciplíny najednou v pořadí podle soutěžního řádu;
5.11
Každý soutěžící má na finálovou část limit 20 minut;
5.12
Body získané před finálovou částí se do finále nezapočítávají;
5.13
V případě rovnosti bodů ve finálové části je rozhodující počet bodů dosažený při dekantaci červeného vína;
5.14
Oficiální část soutěže končí vyhlášením vítězů a předáním věcných cen.
5.15
V případě jakékoliv sporného rozhodnutí má hlavní slovo předseda poroty.
Jaroslav Chaloupecký
ředitel soutěže