Přihlášku pořadu ve formátu PDF si můžete stáhnout zde.
SOUTĚŽNÍ ŘÁD
SOUTĚŽ PIV "ZNOJEMSKÝ HROZEN 2011"
I – Preambule
1.1 Soutěž Znojemský hrozen 2011 (dále soutěž) je soutěží speciálních a neobvyklých piv vyrobených komerčními pivovary v České republice.
1.2 Soutěž se zakládá na senzorickém hodnocení vzorků hodnotitelskou komisí rozdělenou do dvou subkomisí: nezávislých odborníků (panel expertů, 12 členů) a významných osobností (panel reprezentantů, 8 členů).
1.3 Základním dokumentem platným pro pořádání soutěže je tento Soutěžní řád.
1.4 Vyhlašovatel soutěže: PORT spol. s r. o.
1.5 Odborným garantem soutěže je Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s. (dále VÚPS).
1.6 Soutěž je jednokolová, proběhne ve dvou termínech, které budou upřesněny v Praze).
1.7 Výsledky soutěže vzniknou sloučením výstupů z obou subkomisí
1.8 Výsledky soutěže budou zveřejněny na festivalu Znojemský hrozen 2011 dne 16. září 2011 a následně i v odborném tisku a dalších médiích
1.9 Náklady soutěže jsou hrazeny z účastnického poplatku.
II – Základní podmínky pro účast
2 Soutěžní kategorie
2.1 Předmětem soutěže jsou lahvová piva uváděná na trh pivovary v České republice.
2.2 Soutěž Znojemský hrozen 2011 se vyhlašuje v následujících kategoriích
I) světlá speciální piva (13,0 a více % EPM)
II) polotmavá a tmavá speciální piva (13,0 a více % EPM, barva 20 j. EBC) a vyšší
III) neobvyklá piva. Tímto pojmem se rozumí např. ochucená nebo v našich podmínkách neobvyklou technologií vyráběná piva. V této kategorii přihlašovatel může uvést parametr, kterým se pivo odlišuje, a komise k němu při hodnocení přihlíží.
2.3 V případě nízkého zájmu o některou kategorii lze kategorie podle potřeby sloučit
2.4 Podmínkou pro účast v soutěži je zaplacení registračního poplatku
3 Účastníci soutěže, soutěžní poplatek a sankce
3.1 Podmínkou pro účast pivovaru v soutěži je podání řádné přihlášky a zaplacení soutěžního poplatku
3.2 Pivovarské podniky přihlašují svá piva do soutěže podle stanovených kategorií na základě svého svobodného rozhodnutí u VÚPS na adrese: VÚPS a.s., Lípová 15, 120 44 Praha 2. Všechna piva lze přihlásit jedním formulářem (vzor v příloze), podmínkou přijetí je jeho úplné a řádné vyplnění.
3.3 Uzávěrka přihlášek je 15. srpna 2011. Vzorky přihlášené po tomto termínu nemusí být do soutěže zařazeny. Rozhodné je datum poštovního razítka na zásilce.
3.4 Soutěžní poplatek činí 2000, - Kč (+ DPH) za první, a 1700,- Kč (+ DPH) za každý další vzorek z jednoho pivovaru bez ohledu na kategorii. Registrační poplatek musí být uhrazen nejpozději do 7. září 2011.
3.5 Dodání vzorků. Vzorky určené pro soutěž dodá přihlašovatel do VÚPS nejpozději 7. září 2011 a to v množství 10 (slovy deset) 0,5 l lahví pro každý vzorek nebo odpovídající množství v lahvích případně soudcích jiného objemu. Musí se jednat o vzorky opatřené řádnými etiketami určené pro obchodní síť.
3.6 Sankce. Pokud přihlašovatel nezaplatí soutěžní poplatek, vzorek bude ze soutěže vyřazen, pokud přihlašovatel nedodá vzorky do soutěže, vzorek bude ze soutěže vyřazen a soutěžní poplatek propadá. V případě, že se přihlašovatel rozhodne stáhnout některý již přihlášený vzorek, může tak učinit do 7. září bez sankcí.
III – Pravidla soutěže
4 Hodnotitelská komise
4.1 Hodnotitelská komise je dvacetičlenná. Dělí se na dvanáctičlenný panel expertů (dvanáctičlenné grémium složené z členů degustační komise VÚPS doplněných o nezávislé odborníky z dalších odborných institucí) a osmičlenný panel reprezentantů (osmičlenné grémium z řad novinářů zabývajících se pivovarskou problematikou a významných osob, které problematiku piva znají, ale nezabývají se hodnocení piva profesionálně. Tento panel je jmenován organizátory soutěže).
4.2 V čele komise stojí předseda, který soutěž vede, vyhodnocuje a odpovídá za její řádný průběh, avšak hodnocení vzorků se neúčastní. Předsedou komise je Mgr. František Frantík.
5 Průběh soutěže
5.1 Každá kategorie je časově rozložena do dvou etap, z nichž první – eliminační (viz 5.6)- realizuje pouze panel expertů, druhou – nominační (viz 5.7, 5.8, 5.9) - oba panely, každý s poněkud jiným konkrétním zadáním. Každá kategorie je hodnocena najednou; nelze-li z důvodu vyššího počtu vzorků hodnotit piva v jednom sezení (max. 7 piv), uskuteční se více sezení, oddělených nutnou pauzou. Hlas každého hodnotitele má stejnou váhu; vyšší váha panelu expertů je dána rozdílným počtem členů obou panelů.
5.2 Zasedání obou panelů proběhne ve VÚPS v Praze v druhém týdnu měsíce září.
5.3 Všechny etapy soutěže probíhají se zakódovanými vzorky. Identitu vzorků zná pouze minimálně nutný počet osob štábu, který provádí manipulace se vzorky, a předseda komise. Pořadí vzorků v sezení, případně i jejich zařazení do jednotlivých sezení se provádí losem.
5.4 Jediným neanonymním prvkem v soutěži je charakterizace určitých vlastností, kterou přihlašovatel může dodat v přihlášce v kategorii III) neobvyklá piva. Hodnotitelská komise k takovéto vlastnosti přihlíží – její absence je však pokládána za nedostatek.
5.5 Žádná z osob, provádějících manipulaci se vzorky a vyhodnocování výsledků, nemůže být členem kteréhokoli z panelů.
5.6 Eliminační etapa. Cílem této etapy je vyloučit z další soutěže vzorky, u kterých byl zjištěn výskyt některé ze závažných závad (cizí chutě: kovová, fenolová, dezinfekční, oxidační, po rozpouštědlech, autolyzační, sirná, sirovodíková, sklepní/zatuchlá, eventuálně o další výrazné závady jiného druhu). Tuto etapu provádí pouze panel expertů. Vzorky jsou podávány postupně (vždy všechny vzorky dané kategorie v jednom sezení). U každého vzorku v kategorii neobvyklých piv jsou členové seznámeni s deklarovanými vlastnostmi, pokud je přihlašovatel uvede do přihlášky. Na základě senzorického posouzení má kterýkoli člen panelu právo vyvolat diskusi o eventuálním vyřazení vzorku s uvedením konkrétního důvodu. Diskusi moderuje předseda komise. Není-li dosaženo dohody všech členů o vyřazení, vzorek je připuštěn do nominační etapy soutěže. V případě, že panel se shodne na tom, že vzorek obsahuje některou ze závažných závad, je sepsán protokol o vyřazení vzorku podepsaný předsedou panelu, ve kterém je konkrétně uveden důvod vyřazení vzorku
5.7 Nominační etapa – obecné zásady. Smyslem této etapy soutěže je navrhnout vzorky na některé ze tří ocenění. Každý hodnotitel postupuje v této etapě samostatně a závěry píše do protokolů, které jsou po skončení vlastní soutěže vyhodnocovány předsedou komise. Počet nominací na některou z cen pro jednoho člena panelu není limitován. Každý z panelů má odlišné zadání: panel expertů posuzuje nejen celkový dojem, ale i některé konkrétní parametry, panel reprezentantů hodnotí pouze na základě celkového dojmu.
5.8 Nominační etapa – panel expertů. Členové panelu expertů dostanou postupně v krátkých intervalech všechna piva stejné kategorie určená pro příslušné sezení (maximálně sedm).
Každý člen provede nejprve posouzení následujících parametrů:
- Plnost
- Hořkost
- Přítomnost cizích chutí méně závažného charakteru
- Vůně (intenzita, přítomnost cizích vůní)
- Vyváženost základních senzorických parametrů (sladkost, kyselost apod.)
- Neshoda s deklarovaným parametrem (týká se pouze piv v katagorii III, pokud přihlašovatel explicitně deklaruje nějakou vlastnost). V této kategorii obdrží všichni hodnotitel dokument, kde jsou u každého relevantního vzorku uvedeny deklarované vlastnosti tak, jak je uvedl přihlašovatel.
Ke každému z parametrů se hodnotitel v protokolu vyjádří uvedením číslic ve škále 0,1,2 (0 – bez výhrad nebo s málo významnými výhradami, 1 – výhrady středního charakteru, 2 – závažné výhrady)
Závěry z těchto pěti (šesti) hodnocení se promítají jako omezující faktory pro nominaci do cen takto:
-
ohodnocení kteréhokoli z faktorů známkou 2 znemožňuje danému hodnotiteli nominaci vzorku na jakoukoli cenu danému hodnotiteli;
-
hodnotitel dále nemůže nominovat vzorek na 1. cenu, pokud počet závad se známkou 1 je vyšší než dvě, a na 2 cenu, pokud počet závad se známkou 1 je vyšší než 3.
V dalším kroku provede hodnotitel zhodnocení celkového dojmu každého vzorku a přiřadí mu některou z nominací na 1., 2. či 3. cenu, nebo jej na žádnou cenu nenavrhne. Hodnotitel není povinen nominovat vzorek, i když splňuje požadavky při posuzování jednotlivých parametrů.
5.9 Nominační etapa – panel reprezentantů. Každý člen panelu reprezentantů provede zhodnocení celkového dojmu každého vzorku a přiřadí mu některou z nominací na 1., 2. či 3. cenu, nebo jej na žádnou cenu nenavrhne. Rovněž v tomto panelu jsou členové seznámeni s deklarovanými vlastnostmi vzorků v kategorii III) tak, jako v panelu expertů.
6 Vyhodnocování výsledků
6.1 Podmínky pro udělení cen
a) První cena: vzorek musí získat nejméně 13 nominací na jakoukoli cenu a počet nominací na první cenu je stejný nebo vyšší než součet počtu nominací na druhou a třetí cenu
b) Druhá cena: vzorek získá nadpoloviční počet nominací (11) na cenu a součet počtu nominací na první a druhou cenu je vyšší než počet nominací na třetí cenu
c) Třetí cena: vzorek získá nadpoloviční počet nominací (11) , avšak nesplňuje některou z podmínek na získání vyšší ceny
V případě, že žádný vzorek nesplní podmínky pro udělení první a druhé ceny, uděluje se nejlepšímu vzorku v kategorii druhá cena.
6.2 Zvláštní ocenění. Vzorku oceněnému první cenou, který dosáhne absolutně nejvyššího počtu nominací, nebo v případě stejného počtu vyššího počtu nominací na první cenu ze všech kategorií, je udělena zvláštní cena předsedy poroty.
6.3 Postup po skončení vyhodnocování. Po ukončení nominačních etap jednotlivých kategorií panelem reprezenantů provede předseda komise vyhodnocení za celou komisi podle pravidel v čl. 6.1 a vyhotoví pro každou kategorii protokol obsahující: název kategorie, seznam všech vzorků, obsahující název značky, výrobce, kód vzorku, pod kterým prošel soutěží, seznam vzorků, které neprošly eliminační částí soutěže. U nejlepšího vzorku uvedena poznámka „cena předsedy komise“ symbolem „c“. Protokol ve dvou vyhotoveních podepíše předseda komise a zástupce vyhlašovatele, Ing. Josef Vacl, CSc.
Jedno paré protokolu obdrží pořadatel, druhé spolu s protokoly hodnotitelů, případně protokoly o vyřazení vzorků v eliminační etapě deponuje předseda komise. Kopie protokolů o vyřazení vzorku v eliminační fázi je zaslána přihlašovateli.
7 Vyhlašování výsledků
7.1 Výsledky budou vyhlášeny v samostatném bloku přímo na akci Znojemský hrozen 2011 v pátek 16. září 2011. U každé kategorie bude uveden celkový počet vzorků a všechna oceněná piva.
V Praze dne: 18. května 2011
| Ing. Josef Vacl, CSc. ředitel PORT spol. s r. o. |
RNDr. Karel Kosař, CSc. ředitel VÚPS, a.s |